Рекомендации от поваров: главные правила жарки замороженных котлет
Готовить замороженные котлеты нужно по особым правилам
Многие считают, что котлеты — очень простое блюдо. Однако оказывается, далеко не все умеют правильно готовить именно замороженные котлеты. Например, я долгое время обращалась с ними так же, как со свежими: просто клала на сковороду и ждала. Но результат такого метода часто не оправдывал ожиданий.
Всё изменилось, когда я наткнулась на статью Олега, автора кулинарного блога «Яжеповар». Самое главное правило — не выкладывать котлеты на сковороду прямо из морозилки. Лучше заранее переложить их на 10–12 часов на полку холодильника для постепенного оттаивания.
При жарке замороженных котлет рекомендуется использовать примерно две трети от привычной мощности нагрева. Иначе результат может оказаться непредсказуемым: например, котлеты, обжаренные на сильном огне, часто разваливаются при попытке их перевернуть.
Выбор сковороды очень важен. Для жарки любых замороженных продуктов необходима хорошая теплопроводность и качественное антипригарное покрытие. Замороженные котлеты лучше всего готовить на тонкой сковороде с антипригарным слоем.
Жарить замороженные котлеты на сливочном масле не рекомендуется — оно может быстро подгореть. Идеально подойдёт растительное масло без выраженного запаха и дополнительных примесей. А чтобы котлеты хорошо и равномерно пропеклись, стоит использовать крышку.
Кстати, как рассказывает на своём сайте производитель «Ермолино», родиной котлет считается Франция. А мы недавно подробно рассказывали о том, как приготовить идеальный фарш для котлет. Наша редакция проверила рецепт — и котлетки правда получаются шикарными.
