Вкуснее котлет и проще голубцов: капустные шницели, которые разлетаются в миг

Рецепт шницеля из капусты

Шницель из капусты — штука довольно незамысловатая, но при этом вкус получается яркий, насыщенный, домашний. Удобно, что готовить можно сразу впрок: часть пожарить, часть — убрать в морозилку, пусть ждёт своего часа. Рецепт публикует дзен-канал «Готовим с Калниной Натальей».

С капустой всё просто: кочан проваривается в воде буквально пять минут после закипания, и можно начинать снимать лист за листом — пока не доберётесь до середины. Есть и другой способ, ещё легче — заморозить кочан целиком, потом дать ему оттаять, и он сам будет разбираться, листочки отходят почти без усилий.

Фарш лучше брать из филе — он мягкий и без лишнего жира. Его прокручивают вместе с луком (или просто измельчают блендером), солят, добавляют немного перца, паприки и чуть-чуть молока для сочности. Отдельно подсушивается батон и крошится в панировку — получается куда вкуснее магазинных сухарей. Ещё нужно смешать муку с крахмалом — кляр так держится лучше и не сходит кусками — и взбить яйца с солью.

Когда всё готово, каждый капустный лист подрезается, чтобы убрать жёсткое утолщение. На одну половинку кладётся ложка фарша, сверху прикрывается второй — получается такой себе капустный «бутерброд», только с начинкой внутри. Потом каждый обмакивается в муку с крахмалом, дальше в яйцо, и в панировку.

Жарятся шницели на сковороде, в разогретом масле, под крышкой и на маленьком огне — по несколько минут с каждой стороны, до золотистой корочки. Подавать можно сразу, а можно и разложить заготовки в морозилку, чтобы потом просто достать и обжарить — всё уже будет под рукой.

Ранее мы рассказывали, как приготовить китайские лепешки.

Фото freepik