Крыжовник: за что эту колючую ягоду называли царской
История крыжовника
Если вас с детства кололи кусты на даче — вы знакомы с крыжовником. Эта ягода не из тех, что бросаются в глаза на прилавке. Зато если попробовать — запоминается надолго. Кисловато-сладкая, с плотной кожицей, со своим характером. И, как это часто бывает, под этой грубоватой внешностью — целый набор полезностей. Об этом пишет дзен-канал «Интерфакс-Россия».
Растёт крыжовник на невысоком колючем кусте, плоды круглые, диаметром в пару сантиметров. Цвет — от светло-зелёного до тёмно-бордового, почти чёрного. Некоторые ягоды гладкие, другие чуть опушены, как будто в лёгком ворсе. Выращивать его начали давно — сначала в Европе, потом и у нас. На Руси его знали уже в XI веке, только звался он тогда не крыжовником, а берсенем. Слово звучит так, как будто его вытащили из старинной рукописи, и, по сути, так и есть.
Почему царская? Говорят, Екатерина II обожала крыжовенное варенье. По легенде, она даже наградила свою повариху изумрудным перстнем за удачно приготовленное лакомство из недозрелых зелёных ягод. Цвет у угощения получился такой же, как у камня — насыщенно-зелёный. С тех пор и повелось.
Созревает ягода летом — кто-то собирает уже в начале июля, кто-то ждёт до конца августа. На рынке свежий крыжовник можно найти примерно до сентября. Сортов — море. Одни кислее, другие с лёгкой медовостью, третьи похожи по вкусу на десертное вино. Бывают крупные, почти с абрикос, а бывают совсем мелкие, но с ярким вкусом. Кому как по душе.
Но самое интересное — внутри. Крыжовник богат витамином С, а вместе с ним — рутином, который хорошо влияет на сосуды. Железа в ягоде, между прочим, больше, чем в яблоках, что делает её полезной при анемии. Плюс калий, магний, пектины и клетчатка — всё это помогает нормализовать давление, наладить пищеварение и даже чуть разогнать обмен веществ. В общем, ягода — не просто закуска.
Мужчинам она может быть полезна в возрасте — снижает риск инсульта, помогает мочеполовой системе, действует мягко, без перегибов. Для женщин — поддержка в гормональные периоды и во время беременности, особенно если есть риск анемии. А детям крыжовник может укрепить иммунитет и хорошо влияет на кости — дело в кремнии и том же витамине С.
Правда, подходит он не всем. Людям с больным желудком или камнями в почках лучше быть осторожными — кислоты и мочегонный эффект могут сыграть злую шутку. А ещё стоит быть аккуратными, если вы принимаете препараты, влияющие на свертываемость крови: крыжовник вмешивается в этот процесс из-за витамина К.
Выбирать ягоды лучше зрелые, но не мягкие. Упругость — хороший знак. Без пятен, без вмятин, с целыми хвостиками — так они дольше хранятся. В холодильнике ягода проживёт дней десять, в морозилке — до полугода. А если не съели сразу — можно сварить варенье или компот. Некоторые хозяйки маринуют с ним овощи — кислота даёт интересный вкус.
Ранее мы рассказывали, как правильно выращивать морковь.
Фото freepik
