Этот суп с клецками никогда не надоедает — секрет в одном простом приёме

Суп с клецками

Суп с клецками — тот случай, когда готовить просто, а на выходе получаешь не только сытное, но и по-настоящему уютное блюдо. Вариантов у него масса, но этот — один из тех, что всегда работает безотказно. Всё благодаря мягким, одинаковым по размеру клецкам и бульону, который получается светлым и вкусным даже без долгих танцев с кастрюлей. Об этом пишет дзен-канал «Готовим с Калниной Натальей».

Основой служит мясо — в этот раз курица, но подойдёт любое. Вода — два литра, соль, лавровый лист, немного чёрного перца. Чтобы не потерять прозрачность бульона, важно не накрывать кастрюлю плотно крышкой и варить всё на слабом огне, снимая накипь. Пока всё варится, подготавливаются овощи: морковь натирается, лук мелко режется, картошка — как больше нравится, лишь бы потом обязательно промыть её от крахмала.

Когда мясо сварилось, его лучше вытащить. В бульон идёт картофель, а параллельно — лёгкая обжарка овощей: сначала лук до мягкости, затем морковь. Масла — чуть-чуть, только чтобы не пригорело. Иногда можно обойтись вообще без зажарки — добавить морковь и лук в суп сырыми, эффект будет мягче, но не хуже.

Теперь самое интересное — клецки. Берутся два яйца, немного соли и около 80 граммов муки. Главное — поймать консистенцию: тесто должно быть мягким, не густым и не жидким. Чтобы не возиться руками, можно воспользоваться обычным плотным пакетом или кулинарным мешком: наполняем тестом, отрезаем уголок, а потом — мокрыми ножницами — просто срезаем кусочки теста прямо в суп. Это быстро, удобно и даёт отличный результат — клецки получаются ровными, не развариваются, остаются упругими и через день.

Варятся они всего пару минут после всплытия. Ближе к концу — чеснок, зелень, дать постоять минут десять под крышкой. И всё — можно наливать по тарелкам.

Ранее мы рассказывали, как приготовить беляши.

Фото freepik