Огурцы, которые хрустят всю зиму: рецепт без уксуса, варки и стерилизации

Засолка огурцов

В этом способе засолки больше всего подкупает то, сколько всего можно не делать. Не нужно стерилизовать крышки, кипятить банки, добавлять уксус или сахар — никакой суеты. Всё просто, быстро и работает даже на улице, если хочется совместить заготовки с вечерними хлопотами в огороде. Об этом пишет дзен-канал Елены Матвеевой.

Банки моются вручную — сода и прохладная вода справляются безотказно. Без перчаток, без кипятка, без танцев с бубнами. Хотя когда-то в семье для этого использовали крапиву — и, надо сказать, неплохо работало.

Огурцы, если не прямо с грядки, обычно вымачиваются в холодной воде. Пара часов — и они снова бодрые, будто только сорваны. Зелень — смородиновый лист, вишня, хрен, укроп, чеснок — собирается по ходу дела и тоже идёт в банки, пока свежая.

Всё собирается на глаз, но со знанием. Листья, чеснок, зонтики укропа — всё это укладывается слоями, чтобы аромат распределился равномерно. Главное — не экономить на соли и не экспериментировать с мелкой. Здесь работает только каменная: три ложки с горкой на трёхлитровую банку — и точка.

Перед тем как залить, добавляется немного — буквально полчайной ложки — медицинского спирта. Или, если его нет, чайная ложка водки. Не ради вкуса, а чтобы огурцы стояли крепко и долго. Заливка — холодная родниковая вода. Банка закрывается пластиковой крышкой и слегка встряхивается, чтобы всё перемешалось как надо.

Ранее мы рассказывали, как варить свеклу в пакете.

Фото pxhere