Что происходит с остатками еды на шведском столе: правда и вымысел об all inclusive
Еда из all inclusive
Отели с системой all inclusive — территория слухов. Кто-то считает, что остатки блюд просто подогревают и выкладывают снова. Другие уверены: персонал питается тем, что не доели туристы. Есть и те, кто убеждён — всё это добро отправляют в приюты. Правда, как это обычно бывает, где-то посередине. А вот кое-что может удивить. Об этом пишет дзен-канал «Саша Коновалова».
Начнём с кухни. Расхожее мнение о том, что повара начинают готовить обед сразу после позднего завтрака — мимо. Готовить на несколько сотен человек за два часа физически невозможно. Чтобы еда появилась на раздаче вовремя, всё начинают заранее. На подготовку одного приёма пищи уходит до двенадцати часов — от чистки овощей до фасовки полуфабрикатов. По сути, кухня работает почти непрерывно, просто в тени, вне поля зрения туристов.
Теперь — о сотрудниках. Доедать за гостями им категорически запрещено. Это, во-первых, нарушение санитарных норм, а во-вторых, просто не принято. Персонал питается отдельно, по внутреннему меню, которое учитывается в договоре. И да, еду для них действительно готовят отдельно — не из того, что осталось.
Что касается повторной подачи, здесь всё зависит от типа продукта. Сырые овощи, к примеру, могут уйти в суп или рагу, фрукты — в слойку, а сыр — на пиццу. Но вот с рыбой, заправленными салатами и молочкой — без компромиссов: всё это сразу списывается. На повтор идёт только то, что можно грамотно переработать и подать уже в другом виде, без вреда для здоровья.
А история с приютами? В популярных туристических странах вроде Турции, Египта и ОАЭ отели не отдают еду в благотворительные организации. Это противоречит местным санитарным нормам. Исключения есть — в Европе или США, где утилизировать остатки стараются гуманнее. Но даже там передают только то, что не попадало на стол.
Кстати, если кажется, что личный «лишний» кусочек ничего не решает, есть повод пересмотреть это ощущение. В среднем один турист в отеле оставляет после себя до 300 граммов еды в день. Умножьте на тысячу гостей — получите почти треть тонны отходов ежедневно. И это не продукты в контейнерах — это то, что осталось на тарелках. Отсюда и настойчивые просьбы отелей: сначала пробуй, потом добавляй.
Ещё один повод для споров — объём выкладываемых порций. Многим кажется, что отели жадничают, когда выставляют еду маленькими порциями. На самом деле, причина в другом: еда должна быть как можно свежее, поэтому её чаще обновляют. Это проще, когда на подносах не тонны, а аккуратные партии.
Ну и наконец: выбрасывают ли всё? Нет, не всё. То, что тронули ложкой или оставили в тарелке, — в урну. А вот некоторые остатки могут быть использованы на фермах как корм. Что-то — вроде хлеба или фруктов — персоналу всё же отдают. Иногда используют на компост. Но скоропортящееся, особенно молочное и мясное, — только на утилизацию.
Ранее мы рассказывали, что делать, если испачкалась дверца духовки.
Фото freepik
