Почему ваш омлет всегда плоский: главная ошибка, которую совершают почти все

Как готовить омлет

Иногда утренний омлет оказывается вовсе не тем, на что рассчитывали: вместо пышного и нежного блюда — плоский, пересушенный блин. Причина, как уверяют кулинары, чаще всего в деталях, которые многие упускают.

В «Едим Дома» напомнили: успех омлета начинается с правильной посуды. Если сковорода слишком тонкая, с деформированным дном или без крышки, добиться воздушной текстуры практически невозможно. Особенно хорошо себя показывает чугунная или тефлоновая сковорода с ровным дном и плотно прилегающей крышкой, желательно с отверстием для выхода пара.

Ингредиенты тоже важны. Яйца должны быть свежими, а молоко — в нужной пропорции. На одно яйцо — столовая ложка молока. Превысить это соотношение — значит получить жидкую, плохо пропечённую массу. Допускаются и вариации: сливки, сметана, минеральная вода или кефир, если речь идёт о более лёгком варианте блюда.

Взбивание — ещё один нюанс. Миксер и блендер здесь не подойдут: только венчик или вилка. Идея в том, чтобы сохранить структуру белка и желтка — именно это обеспечивает будущую пышность.

Тепловая обработка требует внимания. Омлет лучше сначала поджарить на сильном огне, а затем довести до готовности на самом малом. Если масса не схватывается сверху, а снизу уже румянится — допустимо аккуратно приподнять омлет лопаткой или проткнуть вилкой, чтобы жидкость стекла вниз.

Ранее мы рассказывали, как приготовить заливной пирог из капусты.

Фото freepik