3 секрета посолки сала: пошаговая технология идеальной закуски — нужно лишь знать пару хитростей, получится у любого

В сухом посоле сало не отваривают и не используют холодный рассол

Сало кажется достаточно простым блюдом, и многие начинающие кулинары считают, что его может сделать каждый. Так-то оно так, но только если знаешь секреты засолки. Сегодня мы о них расскажем вместе с автором канала «ПОДСЛУШАНО СЕКРЕТЫ РЫБОЛОВА».

Для начала нужно подобрать подходящий кусок для засолки. Сало, в котором есть много мясных прожилок, плохо подходит для сухого посола. Это важно учесть, иначе оно просто станет слишком жестким. Лучше всего подбирать тот кусок, в котором меньше всего мяса и мягкой шкурки.

Не забудьте перед засолкой поскрести сало ножом. При этом желательно не мыть. А если все-таки такая необходимость есть, то обязательно тщательно просушите.

Также нужно учесть размер для засолки. Логично предположить, что крупные куски будут просаливаться хуже, чем мелкие. Оптимальный размер — примерно 8 см толщиной и до 15 см длиной.

Засаливается сало в течение недели. Многие следуют рецептам, рекомендующим быструю засолку. Но трех дней просто недостаточно, чтобы полностью просолить кусок.

Правильная технология рекомендует один день держать сало при комнатной температуре, а потом 6-7 дней в прохладе, то есть в холодильнике. При этом специи, такие как чеснок, перец и другие, лучше всего добавлять на седьмой день.

Для посола подходит йодированная соль. На дно посуды, как с рыбой, лучше насыпать соляную подушку, а после еще морозить 2-3 дня. Если вам нравится сало помягче, то можете использовать кипящий рассол. Готовое сало храните обязательно в холодильнике.

Также рекомендуем вам ознакомиться с рецептом картошки на ужин из двух ингредиентов, отлично подойдет к салу.

Фото FreePik