Свинина полезнее, чем вы думали: это мясо помогает худеть, лечит сосуды и улучшает настроение
Свинина против говядины
Свинина долгое время оставалась в тени других видов мяса, прочно удерживая статус «второсортного» продукта — более жирного, дешёвого и, как следствие, якобы вредного. Но современная диетология всё чаще предлагает взглянуть на неё под другим углом. Об этом пишет swjournal.ru.
На деле свинина может быть довольно лёгким и легкоусвояемым мясом. Особенно это касается вырезки, лопатки и филе — в них сравнительно мало калорий, и нагрузка на печень минимальна. Химический состав свинины также вызывает уважение: витамины группы B, включая B1, B3 и B6, делают её полезной для нервной системы, пищеварения и обмена веществ. Приятный бонус — высокое содержание витамина D и селена, что важно для иммунитета, состояния кожи и гормонального баланса. Не уступает она и в концентрации калия, магния, фосфора.
Да, по содержанию железа свинина уступает говядине, но это не повод отказываться от неё: нехватку микроэлемента легко компенсируют крупы, овощи и фрукты, богатые железом. А если сочетать мясо с брокколи, шпинатом или чечевицей, получится и вкусно, и полезно.
Вопреки расхожему мнению, свинина не мешает снижению веса. Напротив, её умеренное потребление может даже способствовать улучшению физического состояния. Это подтверждают исследования, где участники, включившие блюда из свинины в рацион, не только теряли в весе, но и чувствовали себя активнее, энергичнее и психологически устойчивее. Особенно эффективно мясо работало в сочетании со сбалансированной средиземноморской диетой.
Опасения по поводу паразитов сегодня звучат всё тише: санитарный контроль стал гораздо строже, а ветеринарная проверка продукции — обязательной. При должной термической обработке риск заражения практически исключён.
Не стоит забывать и о гастрономическом потенциале. Свинина универсальна — из неё готовят бульоны, жаркое, запеканки, колбасы, холодцы, паштеты. Её ценят и в европейской высокой кухне: сыровяленые прошутто и хамон давно перестали быть просто деликатесами и изучаются с точки зрения пользы для сосудов. Исследования показывают, что умеренное потребление этих продуктов может даже благотворно влиять на сердечно-сосудистую систему.
Наконец, и сало, долгое время записанное во «вредное», возвращает себе добрую репутацию. Благодаря сбалансированному составу жирных кислот, в том числе линолевой и арахидоновой, оно может оказывать позитивное влияние на сосуды и обмен веществ.
Ранее мы рассказывали, как правильно варить мясо.
Фото freepik
