Бабушкин секрет: заливной пирог с капустой, который съедается до последней крошки

Заливной пирог

Сначала капусту тонко шинкуют, солят и тщательно разминают руками — чтобы стала мягче и пустила сок. Пока она настаивается, можно заняться тестом. В миске соединяют яйца и немного сахара. Соль на этом этапе часто не требуется, особенно если в начинке будут солёные продукты вроде колбасы или сыра — вкус регулируется индивидуально. В тесто добавляют немного прованских трав — они придают аромата и делают вкус ярче.

Далее — сметана или, при необходимости, кефир. Оба варианта работают хорошо, но кефир потребует немного больше муки из-за своей жидкой консистенции. В смесь вливают растительное масло и аккуратно вводят муку с содой, замешивая тесто до однородности. Консистенция должна быть не слишком жидкой — средней густоты.

В капустную основу можно добавить немного чеснока, а также колбасу и зелёный лук. Если хочется — подойдёт и репчатый. Иногда к начинке добавляют сыр, но это уже по желанию.

Готовое тесто выливают в миску с капустой, всё тщательно перемешивают. Если масса получается слишком жидкой, стоит добавить ещё немного муки. Главное — добиться баланса, чтобы смесь не расплывалась, но и не была слишком густой.

Форму для выпечки смазывают маслом. Размер — не принципиален, подойдёт любая, но желательно не больше 22 см в диаметре. Печь такой пирог рекомендуется при температуре 180 градусов, в среднем около получаса.

Ранее мы рассказывали про забытые блюда времен СССР.

Фото freepik