Медовый рулет «Облако»: нежный, воздушный, почти невесомый десерт

Десерты с мёдом не так уж часто и встречаются. Хотя это странно, учитывая сладость этого продукта. Просто с мёдом бывает не так просто работать, а вернее — правильно сочетать с другими ингредиентами. Но я всё равно предлагаю приготовить медовый рулет под названием «Облако».

Ингредиенты

Для теста:
120 г мёда;
70 г сахара;
50 г сливочного масла;
70 г сметаны 20%;
половина чайной ложки соды;
яйцо;
150 г муки;
щепотка соли.

Для начинки:
400 г сметаны;
100 г творожного сыра;
50 г сахарной пудры.

Приготовление

Начинаем с теста. В кастрюлю кладём мёд, сахар, масло и ставим на медленный огонь. Отдельно смешиваем сметану с содой. Нагреваем до однородности, потом добавляем сметанно-содовую смесь. Снимаем с плиты в тот момент, когда масса приобретёт карамельный оттенок.

В полученную массу разбиваем яйцо, просеиваем муку и замешиваем эластичное тесто.

Далее тесто выкладываем на противень, застеленный бумагой, и отправляем в духовку при температуре 180 градусов. От духовки далеко не отходим, так как уже через 8 минут надо вынимать.

Теперь займёмся кремом. Взбиваем сметану, творожный сыр и сахарную пудру в лёгкую воздушную массу. Большую часть крема намазываем на корж, пару ложек оставляем для верха.

По желанию кладём замоченный чернослив и рубленые орехи. Сворачиваем рулет и покрываем оставшимся кремом, посыпаем ореховой крошкой.

Теперь осталось просто убрать в холодильник на ночь, а затем подавать к чаю.

Ранее мы рассказали, как приготовить шарлотку.