Больше не горчит: 3 секрета идеальной брюссельской капусты от бренд-шефа

Проверенные рецепты

Брюссельская капуста может быть не только полезной, но и действительно вкусной — если правильно её приготовить. Бренд-шеф медиаплатформы Food.ru Сергей Кузнецов собрал для GPVN три рецепта, которые помогут раскрыть вкус этого овоща.

Капуста с беконом

Ингредиенты:

• брюссельская капуста — 500 г;
• бекон — 120 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• яблочный уксус — 1–2 ст. л.;
• оливковое масло — 1 ст. л.;
• соль и чёрный перец — по вкусу.

Уберите с капусты вялые верхние листья. Крупные кочаны разрежьте пополам. Очистите лук и нарежьте полукольцами. Измельчите бекон.

Вскипятите подсоленную воду и опустите в неё капусту на 3 минуты. Сразу после этого переложите овощи в холодную воду, подержите пару минут и откиньте в дуршлаг.

Выложите бекон в разогретую сковороду и обжаривайте, пока жир не вытопится, а кусочки не станут слегка хрустящими. Добавьте лук, оливковое масло и готовьте ещё 3 минуты.

Отправьте капусту к бекону и перемешайте. Обжаривайте 10 минут, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими. В конце влейте яблочный уксус и тушите ещё пару минут. Подавайте блюдо горячим.

Запечённая капуста с мёдом и горчицей

Ингредиенты:

• брюссельская капуста — 500 г;
• мёд — 3 ст. л.;
• дижонская горчица — 2 ст. л.;
• лимон — 0,5 шт.;
• чеснок — 1 зубчик;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• соль и чёрный перец — по вкусу.

Очистите капусту от верхних вялых листьев. Крупные кочаны разрежьте пополам. Разогрейте духовку до 200 °C.

Соедините в миске оливковое масло, сок и цедру лимона, тёртый чеснок, мёд и горчицу. Добавьте соль и перец. Перемешайте до однородности.

Отправьте в эту же миску брюссельскую капусту и тщательно перемешайте, чтобы она была покрыта соусом. Выложите овощи на противень в один слой срезом вниз.

Запекайте 20–25 минут до мягкости в режиме верхнего и нижнего жара. Перемешайте в середине приготовления. Подавайте сразу после запекания.

Капуста в сливочном соусе

Ингредиенты:

• брюссельская капуста — 500 г;
• сливки 30%-й жирности — 200 мл;
• сливочное масло — 20 г;
• чеснок — 1 зубчик;
• тимьян — 2 веточки;
• мускатный орех — 1 щепотка;
• соль и чёрный перец — по вкусу.

Снимите с капусты верхние вялые листья. Крупные кочаны разрежьте пополам. Очистите и измельчите чеснок.

Доведите до кипения подсоленную воду в кастрюле. Отварите капусту 5 минут до полуготовности и переложите в дуршлаг, чтобы стекла жидкость.

На разогретую сковороду со сливочным маслом выложите чеснок, тимьян, капусту и обжарьте около 3 минут.

Влейте сливки. Добавьте мускатный орех, соль и перец. Готовьте на слабом огне 5-7 минут, пока соус слегка не загустеет. Подавайте блюдо на стол, пока капуста горячая — так вкуснее. По желанию посыпьте тёртым сыром.

Вам также пригодится рецепт яичного ролла керанмари, который заменит вам привычный завтрак.