От этих каш скачет сахар: топ-3 любимые крупы россиян, которые вредят незаметно

Тихие друзья диабета

Крупы на гарнир — основа рациона миллионов россиян. Какие каши действительно могут провоцировать скачки глюкозы, особенно после 45–50 лет, рассказываем в статье.

На первом месте по высоте гликемического индекса стоит манка. За счёт своей структуры — раздробленная пшеница, лишённая оболочки — крупа способна вызывать скачки сахара уже через полчаса после завтрака. После 50 лет такая каша может способствовать инсулинорезистентности.

Белый шлифованный рис лишён оболочки, где находится клетчатка. На вкус он несладкий, но действует на наш организм так же, как и белый хлеб. Особенно если есть его без мяса и овощей.

Пшено имеет средний гликемический индекс — около 60–70. Но при длительной варке и без добавления белка сахар может повышаться быстрее, чем ожидается.

Эндокринолог Юлия Еськина разъяснила, зачем следить за гликемическим индексом продуктов. «Мы живём за счёт белков: они строят наши ткани, переносят вещества, запускают реакции в организме. Когда к белку слишком часто „прилипает“ глюкоза, начинается процесс гликации — постепенного разрушения структуры и функций белка», — сказала она.

Ранее мы рассказывали о полезных свойствах простой русской перловки.