Хватит покупать булгур: наша русская перловка полезнее и дешевле

Забытая суперфуд-крупа

Булгур стоит 180 рублей, а перловка — 45. Мы привыкли считать дорогую крупу полезнее, но сравнительный анализ говорит об обратном. Разбираемся, как обычный ячмень обходит модную пшеницу по всем фронтам.

Несмотря на сложившиеся стереотипы — перловка это невкусно, пахнет столовкой или армией, — она полезнее. Даже в два раза, чем булгур. А стоит — в четыре раза дешевле.

Булгур — это обычная пшеница, которую обработали паром, высушили и раздробили. А перловка — это ячмень, цельное зерно с сохранённой оболочкой. Минимум обработки, никакой химии.

Клетчатка в перловке: 15,6 грамма на 100 грамм. Клетчатка в булгуре: 8,3 грамма на 100 грамма. Гликемический индекс перловки: 20–30. Гликемический индекс булгура: 45–50. Белок: примерно одинаково, около 9–10 грамм на 100 грамм. Витамины группы B: в перловке их больше.

Вывод простой: если ваша цель — клетчатка, низкий гликемический индекс и долгое чувство сытости, перловка справляется лучше. Врач-диетолог Ольга Кораблева рассказала РИА Новости, что в этой крупе много фосфора, незаменимого для сердечно-сосудистой системы, зубной эмали и скелетной ткани.

Вам может пригодиться наш рецепт домашнего хлеба. Его можно испечь прямо в духовке.