Картофельные котлеты с луком и грибной соус: готовим ресторанное блюдо на своей кухне
Хозяйкам в коллекцию рецептов
В ресторанах достаточно много блюд, которые вы можете спокойно приготовить дома и не платить за них в три-пять раз дороже, чем обойдётся вам при самостоятельном приготовлении. Вот такой рецепт и предлагаю реализовать здесь и сейчас.
Для грибной подливы нам потребуется:
— Грибы сушёные — 1 горсть
— Грибы лесные варёные — 350–400 г
— Лук — 1 шт.
— Сливки 10% — 300 мл
— Сливочное масло — 2 ст. л.
— Растительное масло — 2 ст. л.
Сначала разбираемся с грибами. Сушёные заливаем 200 мл воды и оставляем на полчаса. Чистим картошку, ставим её вариться и солим уже после того, как вода закипит.
Лук рубим мелко и обжариваем на смеси сливочного и растительного масла, пока он не станет прозрачным. Разбухшие сушёные грибы режем помельче и добавляем к луку, туда же отправляем отварные лесные.
Слегка обжариваем всё вместе, вливаем воду, в которой настаивались сушёные грибы. Солим и тушим на медленном огне, пока жидкость не выпарится.
В конце вводим сливки и доводим до кипения. Как только смесь закипит, снимаем с плиты. Не советуем класть в соус зелень, иначе мы потеряем уникальный вкус.
В готовую картошку добавляем сливочное масло и часть обжаренного лука. Толчём в пюре и даём остыть. Из холодной массы формируем котлеты нужного размера.
Остался последний шаг. Картофельные котлеты обваливаем в панировке и обжариваем с двух сторон до румяной корочки. Вот и всё, у нас получился ароматный соус и к нему картофельные котлеты.
Ранее мы рассказали, как добиться идеальной густоты подливы.
