Белковая бомба: как приготовить нежные котлеты из кальмара

Вместо мяса

Разнообразим повседневный рацион изысканным и бюджетным блюдом. Котлеты из кальмара готовятся мгновенно, а по питательным свойствам не уступают говядине.

Для начала чистим кальмаров. Размораживаем, убираем внутренности, хорду и плёнку внутри. В кипящую воду опускаем тушку и держим там 5-10 секунд, до момента как сверху свернётся плёнка. Затем промываем под холодной водой. На выходе отмеряем 600 г кальмара.

Хлеб 3 ломтика обрезаем от корочек, заливаем водой примерно 100 мл и оставляем набухать. Луковицу порежем кубиками и обжарим на сковороде на небольшом количестве растительного масла. Яйцо разделим на белок и желток.

Блендерим кальмаров, к фаршу добавляем обжаренный лук, пару зубчиков чеснока, хлеб хорошо отжимаем от воды. После кладём желток и добавляем 0,5 ч. л. соли, перец по вкусу. Можно ещё раз пробить блендером.

Кладём получившийся фарш в миску. Белок взбиваем до стойких пиков миксером и добавляем в фарш ещё раз все перемешиваем. Фарш готов. Влажными руками формируем котлеты и обжариваем на сковороде до золотистого цвета.

Как сообщает Роспотребнадзор, мясо кальмара содержит много белка (около 18 г/100 г), который легко усваивается. При этом калорийность достаточно низкая. В этом продукте множество витаминов.

Вам также пригодится рецепт голубцов нового поколения. Их не придётся заворачивать часами.