Готовим голуданики: голубцы нового поколения, которые не нужно заворачивать часами
Забудьте о классических голубцах
Если возиться с целыми капустными листами нет времени, а домашних хочется побаловать чем-то особенным — этот рецепт для вас. Миниатюрные рулетики-трубочки готовятся в разы быстрее, а получаются в сто раз сочнее. Главный секрет — в открытых краях, которые позволяют рису напитаться соусом прямо во время томления.
Берём большой кочан капусты и нарезаем его на квадратики, вот так легко и быстро получаются заготовки. Теперь берём эти капустные квадратики и опускаем в кастрюлю с кипящей водой. Отварим 2-3 минуты, чтобы стали пластичными.
Приготовим начинку. Берём 600 грамм фарша, рубим 2-3 луковицы. Бросаем в смесь 100 грамм круглого риса, его нужно заранее хорошо промыть. Соль пол чайной ложки, чёрный перец, 3 столовые ложки растительного масла. Всё перемешиваем.
Берём подготовленные квадратики, кладём начинку и заворачиваем вот такие тоненькие рулетики. Получаются аккуратненькие маленькие голубцы. На этом этапе можно их обжарить или пропустить этот шаг.
На дно кастрюли кладём листья капусты, сверху голубцы. Благодаря тому, что они как трубочки и у них открытые края, начинка будет сочной, так как рис напитается достаточным количеством воды. Это ещё один плюс такого способа: не нужно предварительно отваривать рис.
Готовим заливку. На одну порцию нужно растопить 30 грамм сливочного масла, добавляем 1 столовую ложку томатной пасты, немного обжариваем. Вливаем 250 мл воды, добавляем половину чайной ложки соли, немного сахара для баланса вкуса.
Дальше можно тушить на плите под крышкой на медленном огне около 1,5 часа. Или ещё проще и надёжнее — ставим их в духовку, разогретую до 160 градусов, и томим около 1,5-2 часа.
Ранее мы делились легендарным рецептом татарской кухни. Этот вид пирожков способен заменить целый обед.
