Больше чем пирожок: готовим легендарный элеш, который заменяет целый обед

Готовим легенду татарской кухни

Хрустящее тесто, много начинки и обжигающий мясной сок внутри. Раскрываем все тонкости приготовления настоящего элеша, который получится с первого раза даже у новичка.

500 г хлебопекарной муки трём в крошку с 200 г ледяного сливочного масла. Вбиваем к ним 1 куриное яйцо, добавляем 100 г жирной сметаны и 1 ч. л. соли. Замешиваем тесто, оборачиваем его плёнкой и отправляем в холодильник на полчаса.

Для начинки берём 600 г куриного бедра и нарезаем его кусочками по 2 см. Затем режем кубиками 500 г картофеля и 200 г репчатого лука. Смешиваем всё и сыпем 1 ч. л. соли и 0.5 ч. л. чёрного перца.

Затем делим тесто и делаем основы под выпечку с крышечками как на фото. Раскатываем большие заготовки в лепёшки, выкладываем в центр по 3 ст. л. начинки и кладём сверху кусочек сливочного масла весом 5 г.

Накрываем начинку маленькой лепёшкой и красиво защипываем края юбочкой, соединяя обе части теста. Затем выпекаем при 180 градусах. После смазываем горячие пирожки маслом и даём остыть.

Совет: лучше не использовать грудку в этом рецепте, именно бедро даёт сочность. А если боитесь, что выпечка получится суховатой, можно долить в почти готовые элеши по 1 ложке бульона.

Вам также может пригодиться рецепт пирога, который готовится легче, чем ватрушка.