От вымени до бифштекса: как менялись цены и меню в советских столовых за 20 лет
Что ели в столовых советские люди
В 1960 годы общепит выживал чисто за счет субпродуктов. К началу 1980-ых же ситуация с мясом в столовых стала куда лучше.
Вот примерное меню столовой №6, которая находилась в Москве, в 1961 году:
Меню состояло из трески под маринадом, рыбного супа, особых котлет и компота. За все тогда платили около 63 копеек. На порцию полагалось 50 г мяса. Из-за дефицита говядины повара часто готовили коровье вымя, почки или студень из голов.
Рыба же спасала тогда рацион и была источником белка. При средней зарплате в 81 рубль такой обед составлял менее 1% дохода.
А вот обед образца 1981 года (Минусинск, Столовая №9)
Меню уже состояло из заливной рыбы, борща со сметаной, бифштекса с луком и жареного картофеля. Плюс напиток таежный.
Платили за такое удовольствие уже 87 копеек. В то время бифштекс только появился, как полноценное блюдо. А порции в столовках стали более разнообразными. Вместо обычного компота предлагали всякие необычные локальные напитки.
Зарплата же выросла до 178 рублей. Обед тогда подорожал, но он был вполне доступен для человека с любым заработком.
В обеих эпохах на столах часто лежал бесплатный нарезанный хлеб. Это был страховочный вариант: если порции в 50 граммов мяса не хватало, можно было добрать калории хлебом с чаем за пару копеек.
Ранее мы рассказывали о блюдах русской кухни, которые исчезли при Романовых.
