Как я убила блендер ради арахисовой пасты и нашла идеальный рецепт
Вкуснейшая и без химозы
В моей семье на арахисовой пасте помешана только я. Раньше я скупала её банками на маркетплейсах: пробовала с кокосом, шоколадом, медом. Но в какой-то момент состав в магазинных баночках перестал меня радовать, и я решила: буду готовить сама.
Тут хочу сразу вас предупредить: будьте осторожны с техникой. Мой первый опыт закончился печально. Я засыпала орехи в обычный блендер, он натужно загудел, запахло горелой проводкой, и он просто сломался. Мощности не хватило. Орехи — продукт твердый, и если ваш блендер слабоват, лучше даже не начинать. Для идеальной пасты нужен либо мощный кухонный комбайн, либо выносливый стационарный блендер.
Когда я наконец обзавелась подходящей техникой, нашла рецепт шоколадной пасты, которая теперь всегда у меня в холодильнике.
Беру два стакана арахиса. Если он сырой, сначала обжариваю в духовке минут 10–12 при 175 градусах. Главное — не пересушить, иначе появится горечь. Остывшие орехи засыпаю в блендер и измельчаю до состояния мелкой крошки.
Затем добавляю остальное: четверть стакана несладкого какао, столько же меда (или сиропа), четверть стакана растительного масла (я беру кокосовое) и щепотку соли. Соль здесь очень важна — она делает вкус шоколада ярче. Снова включаю блендер и жду, пока масса не станет нежной и текучей.
Получается потрясающе: я точно знаю, что внутри нет консервантов и пальмового масла. Храню такую пасту в стеклянной банке в холодильнике до трех недель. Но честно? Она съедается гораздо быстрее. Намазываю на тосты или просто ем ложкой, когда хочется чего-то сладкого. Но лучше быть с пастой осторожнее. Орехи – сильный аллерген. К тому же, они очень калорийные.
Мнение эксперта
Ольга Деккер, нутрициолог, член Национального общества диетологов:
«Домашняя арахисовая паста — это отличный источник растительного белка и полезных жиров. В отличие от магазинных аналогов, где часто используют избыток сахара и гидрогенизированные жиры для гладкой текстуры, домашний вариант позволяет контролировать калорийность и качество ингредиентов. Однако помните, что продукт очень калорийный: рекомендуемая норма — не более 1–2 столовых ложек в день».
Ранее я делилась рецептом теста, которой не черствеет 3 дня.
