Хватит есть консерванты: 3 способа превратить обычного бройлера в чистое фермерское мясо

Три способа

Вы наверняка замечали, что магазинная курица при жарке не подрумянивается, а словно плавает в странной жидкости и при варке же выдает горы серой пены. Это все из-за промышленной обработки.

Ее часто колят солевыми растворами для веса и используют разные консерванты. Попробуйте на литр воды добавить две столовые ложки соли и замочить в этом растворе курицу. Так соль вытянет из нее белок, ту самую серую пену и лишние растворы. Вода после замачивания часто становится мутной и это хороший знак. Значит, что процесс пошел.

Также можете попробовать добавить в солевой раствор сок половины лимона. Это поможет от аптечного запаха мяса или от аромата хлорки. Лимонная кислота нейтрализует посторонние запахи и сделает волокна мягче.

А если вы спешите, то есть уксусный способ за 30 минут. Если у вас мало времени перед готовкой, просто добавьте в воду одну столовую ложку 9% уксуса и соль. Уксус работает агрессивнее, но быстрее разрыхляет ткани, помогает химии выйти наружу. Только не передержите мясо в уксусе, иначе оно станет суховатым.

Ранее мы делились рецептом курицы в кисло-сладком соусе.