Секрет идеального овощного бульона: какие ингредиенты подходят, а какие нет

Хозяйкам на заметку

Бульон часто становится основой блюда. И от того, как ты его приготовишь, зависит конечный успех. Но если с мясным бульоном уже давно всё понятно и обговорено много раз, то вот по овощному есть вопросы и, скажем так, тёмные пятна.

Итак, вкусный бульон — это насыщенная, ароматная основа для супов. Для приготовления такого бульона используют репчатый лук, чеснок, морковь, сельдерей. И ещё: если вы знакомы с французской кухней, то там часто встречаешь в супах лук-порей.

Ещё для приготовления овощного бульона используют стебли петрушки, укропа, кинзы. Удивительно, но можно закинуть луковую и чесночную шелуху. Я сам был удивлён, когда узнал об этом. Но за счёт такой шелухи получают красивый золотистый цвет.

Но есть и то, что не советуют класть для овощного бульона. Это все капустные разновидности — дадут горечь. Неприятное послевкусие может быть от редьки, рукколы и репы. Не подходят и мягкие крахмалистые овощи — с ними бульон получается мутным.

Пробуйте и экспериментируйте. Выберите свой вариант овощного бульона.

Ранее мы вам рассказали, как приготовить сливочно-томатный соус для пасты.