Лосось — это маркетинг, а мойва — здоровье: почему я выбираю рыбу для бедных и экономлю бюджет
Стоит копейки, а пользы море
Есть странное мнение: чем дороже продукт, тем сильнее мы верим в его пользу. Лосось, форель, сёмга — звучит солидно. А мойва? Ассоциации из детства и запах жареной рыбы на подъезд. И зря. Когда я начала разбираться в составе продуктов, оказалось: эта маленькая неприметная рыба даёт организму больше, чем многие «звёзды» рыбных прилавков.
И вот в чём фокус: мойва — почти всегда дикая рыба. Она живёт в холодных северных морях, быстро растёт и не успевает накопить тяжёлые металлы. В отличие от фермерского лосося, которого кормят комбикормами и антибиотиками, мойва — продукт с минимальным вмешательством человека.
Что в ней ценного
Омега-3. По содержанию этих жирных кислот мойва почти не уступает дикой сёмге. Это здоровье сосудов, кожи и мозга.
Селен. В 100 г мойвы — больше суточной нормы. Он поддерживает щитовидную железу и иммунитет. В красной рыбе его заметно меньше.
Витамин B12. Критичен для нервной системы и кроветворения. Порция мойвы закрывает несколько дневных норм.
Кальций и фосфор. Мелкие косточки после запекания или тушения становятся мягкими — и превращаются в натуральную добавку для костей и зубов.
И да, всё это стоит в 5–6 раз дешевле лосося. Это не дешёвая рыба, это — умный выбор.
Как я чаще всего готовлю мойву
1. Запекание в духовке (мой любимый вариант)
Размороженную мойву выкладываю на пергамент, солю, перчу, слегка сбрызгиваю маслом. Запекаю при 200 °C 15–20 минут. Подаю с лимоном и зеленью — идеально с гречкой или овощами.
2. Быстрая засолка
Соль, немного сахара и перец. Через сутки в холодильнике получается почти как анчоусы — к картошке или на бутерброд.
3. Котлеты
Перемалываю рыбу с луком, добавляю яйцо и ложку манки. Получаются они очень нежные и сочные.
А если хотите найти отличную альтернативу кофе, полезную для здоровья, до вам может пригодиться мой рецепт.
