Манты в пароварке — будут сочными, если положить 1 секретный продукт

Сочные и мясные своими руками

Правильные манты должны походить на пухлые конвертики, из которых при надкусывании течёт вкуснейший бульончик. Приготовить их совсем не так сложно, как кажется, обещает кулинарный блогер Владимир Демиденко.

В миску просеиваю муку 500 г горкой, делаем углубление. Вливаем туда слегка взбитое яйцо, тёплую воду 200 мл, масло пару ст. л. и сыпем соль 1 ч. л. Начинаем замешивать от центра к краям. Тесто должно получиться плотным, эластичным, не липнуть к рукам. Вымешиваем минут 10. Накрываем полотенцем и даём постоять побольше получаса.

Приступаем к подготовке начинки. Мясо 500 г рубим мелкими кубиками примерно 0,2×0,2 см. Лук 3-4 шт. тоже режем очень мелко, почти в кашу. Пропорция важна: на 500 г мяса минимум 3 большие луковицы, именно лук даёт сочность.

Курдючный жир или холодное сливочное масло 100 г режем мелкими кубиками и бросаем в начинку. Это тот самый секрет, из-за которого внутри мантов образуется бульончик. Всыпаем чёрный перец, зиру, соль и холодную воду 100 мл. Хорошо перемешиваем руками. Начинка должна быть влажной, почти жидковатой.

Часть готового теста раскатываю в тонкий пласт (2-3 мм), остальное держу под полотенцем. Нарезаем квадратами примерно 10×10 см. затем лепим манты. Решётку пароварки смазываем растительным маслом и варим наши изделия.

Совет от редакции, которая протестировала это рецепт: не открывайте крышку первые полчаса минут. Пар выйдет, и манты не проварятся равномерно.

Вам также пригодятся советы по приготовлению сочной курочки.