Пересушенное и уставшее мясо: разбираем 4 главные ошибки при готовке курочки
Миссия не испортить птицу
Из всех видо мяса курицу в России едят больше всего. Её легко испортить, если не знать всех простых правил приготовления. Их перечисляет команда кулинарного журнала «„Едим дома“ с Юлией Высоцкой».
Скорее всего вы достаёте курицу из холодильника и сразу приступаете к термообработке. Это неправильно. Мясо должно прогреться при комнатной температуре около получаса. Тогда она равномерно приготовится.
Если вы используете замороженную курицу, то дождитесь её полного размораживания, а затем также выдержите 20 минут при комнатной температуре. Важно, чтобы все части курицы были одинаково тёплыми.
Если вас раздражают брызги при жарке мяса, значит вы не обсушили курицу перед тем, как бросать на сковороду. Кроме того, лишняя влага также будет служить барьером между мясом и маринадом. Лучше промокните её бумажными полотенцами.
Совет от редакции: обязательно готовьте на раскалённой сковороде. Курица быстро готовится, поэтому важно не пересушивать её долгой готовкой. Кроме того, ей нужно постоять и промариноваться в собственном соку. Не нужно съедать её сразу с огня.
Ранее мы делились лайфхаками для быстрой очистки варёных яиц.
