Морковь по-корейски лучше чем в магазине — готовлю дома по ресторанному рецепту
Каникулы продолжаются, и ещё есть время удивить домашних собственным кулинарных мастерством. Су-шеф петербургского ресторана Марина Захарова рассказала GPVN.ru, как можно приготовить морковь по-корейски. И приготовить её так, что она будет в разы вкуснее, чем магазинная.
«Ну, согласитесь, зачем покупать в магазине, когда можно спокойно приготовить такую морковку дома. И экономия, и качество выше, как говорится», — отметила Марина Захарова.
Во-первых су-шеф рекомендует начать процесс готовки с выбора правильных ингредиентов.
«Нам нужна максимально свежая и сочная морковь. Её нужно нарезать тонкой соломкой. Для этого используем специальную тёрку. Если таковой нет, то тогда — острый нож. Но тут важным момент: соломка должна быть одинаковой длины. Я нарезаю корнеплоды длиной по 5-7 сантиметров, и потом уже начинаю крошить. Всё, что останется меньше этой длины, то можно натереть на обычной тёрке и заморозить — потом отлично для зажарки в суп подойдёт», — сказала су-шеф.
Теперь к заправке: нам нужен молотый жареный кунжут, измельчённый чеснок, молотый красный перец.
«Все спрашивают, в чём секрет твоей корейской морковки. Я отвечаю: правильная мариновка. Натёртую морковь слегка разминаю руками с солью и сахаром. Затем добавляю чеснок, молотый перец и другие специи по вкусу — часто это кориандр, чёрный перец или немного соевого соуса. Всю эту массу перемешиваю — каждая соломка должна пропитаться!», — обратила внимание Марина Захарова.
Теперь нагреваем растительное масло (подсолнечное или кунжутное — на ваш вкус) до лёгкого дымка и заливаем им морковь.
«Сразу блюдо не подаю — даю ему настояться часов 5-6, а лучше всю ночь. Вот после этой „процедуры“ можно и угоститься. Приятного всем аппетита!», — добавила су-шеф.
Ранее в комментарии РИА Новости замдиректора по научной и лечебной работе Федерального исследовательского центра питания и биотехнологии, доктор медицинских наук Антонина Стародубова отмечала, что суточная рекомендованная порция моркови по-корейски не должна превышать 150 граммов, поскольку «маринованная по-корейски морковь, помимо растительного масла, острых приправ и специй, содержит большое количество пищевой соли».
Также вы можете приготовить другой салат из моркови. Тоже острый, но не по-корейски.
