Испекла ягодный пирог с суфле — семья смела за вечер, даже крошек не осталось

Пальчики оближешь
Рецептом этого пирога поделились на канале «Евгения Полевская/Это просто». Получается пирог и нежный, и ароматный, и красивый.

Для песочной основы берём 3 яйца, отделяем белки от желтков. Белки пока убираем в сторону, пусть ждут.

Желтки нужно смешать с пятидесятью г сахара и щепоткой соли. Добавляем 2 ложки сметаны и 90 г растопленного масла. Всё перемешиваем до однородности, тщательно перемешиваем.

Теперь всыпаем 270 г муки и ложку разрыхлителя. Дальше вымешиваем тесто. Четверть убираем в холодильник, а остальное раскатываем и выкладываем в форму с бортиками. Форму тоже отправляем в холодильник.

Начинка: 500 г ягод надо смешать с сахаром (70 г), ванильным сахаром (10 г) и крахмалом (40 г). Ставим на огонь, доводим до кипения и густоты. Потом немного остужаем.

Для суфле берём белки, добавляем 75 г сахара, 10 г ванильного сахара и взбиваем. Затем кладём 40 г крахмала и 400 мл сметаны. Всё ещё раз взбиваем миксером до пышной массы.

Теперь собираем пирог: сначала кладём тесто, потом ягодную начинку, сверху суфле и накрываем оставшимся тестом, которое заранее раскатали. Выпекать нужно 45 минут при 180 градусах.

Ранее мы делились рецептом кабачковой запеканки.