Суп, который сбивает с ног: старый рецепт щавелевого чуда, покоривший всю семью

Рецепт щавельного супа

Щавельный суп. Вариант без изысков. Мясо, овощи, кислота. Всё просто. Главное — варить правильно. Бульон нужен чистый. Без мутной пены и жирных разводов. Лучше говядина. Подойдёт и курица. На 3 литра воды — примерно полкило мяса. Без кости — быстрее. Но с костью — вкуснее. Рецепт публикует дзен-канал «Готовим с Калниной Натальей».

Мясо промыть, в холодную воду, на плиту. Закипело — сразу снять пену. Не пропустить. Потом убавить. Не кипятить. Держать на слабом. Крышку не закрывать — только прикрыть. Иначе помутнеет. Варить долго. Полтора часа, может чуть больше. За 10 минут до конца — соль, лавровый лист.

Пока варится — резать. Картошку — соломкой. Морковку — на тёрке. Лук — мелко. Всё это немного обжарить. Масла — чуть. Без зажарки. Лук — первым, потом морковь. Чуть смягчилось — снять.

Мясо достать. Картошку в кастрюлю. Через пару минут — зажарку. Пока варится — мясо разобрать, нарезать, вернуть. Всё вместе — ещё минут 10. Щавель класть в самом конце. Его много. Нарезать крупно. Варится быстро. Как только потемнел — можно вливать яйца.

Яйца — 4, если мелкие — 5. Вилкой слегка размешать. Без пены. Влить тонкой струйкой. Перемешать один раз. Не трогать. Поварилось пару минут — выключить. Посолить по вкусу. Чёрный перец — по желанию.

Накрыть. Не трогать минут 15. Пусть настоится.

Ранее мы рассказывали, как правильно приготовить яичницу.

Фото freepik