Залей — и забудь: рецепт малосольных огурцов, которые будут готовы уже к ужину

Засолка огурцов

Этот способ засолки особенно удобен в сезон дач и шашлыков. Утром — подготовка, к обеду или ужину — готовая закуска. Просто, быстро, а главное — вкусно.

Главный секрет — использовать молодые, плотные огурцы с характерной пупырчатой кожицей. Если овощи слегка перезрели или имеют плотную кожуру, их стоит предварительно замочить в холодной воде или быстро облить кипятком. Это ускоряет процесс засолки и делает кожицу мягче, без ущерба для текстуры.

Огурцы солят прямо в пакете — подойдёт обычный полиэтиленовый или зип-пакет. Внутрь кладут укроп, желательно в зонтиках, а не свежую зелень. Последняя даёт аромат, но плохо влияет на срок хранения — такие огурцы нужно съесть в тот же день. Сухой укроп, наоборот, позволяет сохранить заготовку свежей до пяти дней, а его насыщенный аромат дополнительно обогащает вкус.

В пакет также можно добавить чеснок, по желанию — листья вишни, смородины или немного корня хрена. Соль и сахар — обязательные компоненты. Однако, если предполагается хранение дольше трёх дней, от сахара лучше отказаться: он делает вкус ярче, но ускоряет размягчение.

Пакет нужно плотно завязать и хорошо встряхнуть, чтобы огурцы равномерно покрылись ароматами и специями. Затем отправить в холодильник. Уже через час появляется характерный малосольный вкус, а через 4–5 часов — идеальная закуска к мясу, картошке или просто как самостоятельное блюдо.

Ранее мы рассказывали, как сделать очень вкусный салат из моркови.

Фото freepik