Завтрак у Николая II: от крестьянской простоты до царского постоянства
Завтрак Николая II
Обыденность в императорском быту — явление редкое, но не невозможное. Особенно если речь идёт о семье Николая II. Несмотря на роскошь, окружавшую Романовых, их повседневные трапезы отличались неожиданной простотой.
Завтрак в резиденции чаще всего напоминал стол обычной зажиточной семьи: хлеб нескольких видов, сливочное масло, варёные яйца, ветчина, бекон. Всё приготовлено без вычурности — сытно и по-домашнему. Среди повседневных блюд была и одна постоянная: особая каша, которую подавали каждый день. Её называли «Драгомировской» — по имени генерала, в честь которого она была создана. Императору она нравилась настолько, что вошла в ежедневное меню.
Приготовление этой каши нельзя назвать банальным. Гречку соединяли с отварной морковью, грибами и сливками, выкладывали слоями, словно пирог. Запекали так, чтобы при подаче она держала форму. Завершала блюдо подача с грибным соусом — насыщенным, густым, с выраженным ароматом леса.
Иногда на столе появлялось нечто более изысканное — например, «Михайловские котлеты», придуманные незадолго до революции. Рецепт, дошедший из кулинарных книг начала XX века, довольно трудоёмкий: мясо долго отбивали, смешивали со сливками и маслом, придавали особую форму, панировали в крошке сдобных булочек и обжаривали до золотистой корочки. В котлету даже вставляли куриную косточку — чтобы она напоминала отбивную с костью.
Но и такие изыски были скорее исключением. Николай II, по воспоминаниям современников, не жаловал гастрономические излишества и предпочитал привычную, простую пищу. Его рацион был продуман, сбалансирован и почти аскетичен.
Ранее мы рассказывали о привычках, которые очищают сосуды.
Фото pxhere
