Быстрый обед
Мне очень нравится куриная печень. Я отыскал для вас рецепт, где за полчаса на сковороде готовится вкусный горячий обед. А гарнир из риса, кускуса или булгура тоже потребует считанных минут.
Нам понадобятся 500 г куриной печени, 300 г шампиньонов, 1 крупная луковица, 2 столовые ложки сливочного масла, 100 мл сливок 20%, соль, перец и сушёные травы — тимьян, орегано или розмарин.
Печень промываем, обсушиваем и нарезаем кусочками. Лук режем полукольцами, грибы — пластинками. Обжариваем лук на сливочном масле до прозрачности, добавляем грибы и готовим, пока не выпарится влага.
Затем выкладываем печень и обжариваем её на сильном огне 5–7 минут, помешивая. Вливаем сливки, солим, перчим, добавляем травы и тушим ещё 5 минут до загустения соуса.
И советую не готовить печень дольше 10 минут: она становится сухой и жёсткой. Не солите её заранее — соль вытягивает сок, и печень получается резиновой. Грибы обжаривайте на сильном огне, иначе они отдадут воду и будут тушиться, а не жариться. Остаётся лишь сварить гарнир и подать всё вместе.
Ранее мы рассказали, как приготовить куриный жюльен.
