Советское блюдо
Этот суп готовили во всех столовых бывшего СССР. Упрощённая версия «настоящего» рассольника — с почками и перловкой — не требовала много времени и особых продуктов, а бульон чаще брали куриный. Вот именно эту версию и предлагаю приготовить сегодня.
Что понадобится и как сварить бульон
Нам понадобятся 500 г курицы, 1,5 литра воды, 100 г перловки, 3 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 2 солёных огурца, 100 мл огуречного рассола, 2 столовые ложки растительного масла, лавровый лист, соль, перец и зелень.
Стартуем с перловки Промываем и замачиваем на 2 часа, затем варим отдельно до готовности — так она не замутит бульон. Курицу заливаем водой, доводим до кипения, снимаем пену и варим 40 минут. Картофель нарезаем кубиками и отправляем в бульон.
Как добавить зажарку и огурцы
Теперь очередь зажарки. Морковь и лук режем и обжариваем на масле до мягкости. Огурцы нарезаем кубиками и тушим с добавлением рассола 5 минут. Когда картофель почти готов, добавляем в суп перловку, зажарку и огурцы с рассолом, солим, перчим, кладём лавровый лист и варим ещё 10 минут.
Советую не лить рассол весь сразу: попробуйте, возможно, хватит половины, иначе суп станет слишком кислым. И не заменяйте перловку рисом — это уже получится другой суп.
Ранее мы рассказали, как приготовить пышный пирог на кефире.
