Простой вариант для десерта
Хочется домашней выпечки, но возиться с кремом и коржами совсем не тянет. Тогда предлагаю приготовить пирог без начинки и украшений, но внутри остаётся мягким и пористым.
Что понадобится и как подготовиться
Нам понадобятся 3 яйца, сахар, соль, кефир, растительное масло, мука и разрыхлитель. Кефир заранее достаём из холодильника — он должен быть комнатной температуры, а я беру средней жирности, 2,5–3,2%: на обезжиренном тесто получается суше и быстрее черствеет. Духовку греем до 180 градусов, форму около 20 см застилаем пергаментом и смазываем маслом.
Яйца с сахаром и щепоткой соли взбиваем миксером 4–5 минут, пока масса не посветлеет и не вырастет в объёме. Дальше вливаем кефир и масло и перемешиваем венчиком — долго не взбиваем, иначе смесь осядет. Муку с разрыхлителем просеиваем и вводим в два приёма, работая лопаткой снизу вверх. Как только сухих следов не осталось — сразу в форму.
Как выпекать и проверять готовность
Выпекаем 30–35 минут, и первые 20 из них духовку не открываю: от сквозняка бисквит оседает, и вернуть объём уже не получится. Готовность проверяем деревянной палочкой — она должна выйти сухой. Если верх уже румяный, а середина ещё сырая, температуру не кручу, а просто накрываю пирог листом фольги, и он спокойно доходит. Даём постоять в форме 10 минут, потом достаём и остужаем на решётке. На этом всё, наш пирог готов к подаче.
Ранее мы рассказали, как приготовить татарский свадебный пирог.
