Национальное блюдо
Нарханги напоминает густое жаркое, но готовится необычно: продукты складываем в кастрюлю слоями и перемешиваем только в самом конце.
Как сложить продукты слоями
На 5 порций берём 600 г говядины, 400 г лука, 300 г моркови, 400 г помидоров, 300 г болгарского перца, 400 г картофеля, 6 зубчиков чеснока, кинзу, зиру и паприку.
Мясо обжариваем 10 минут. Сверху, не перемешивая, кладём лук, морковь, помидоры, чеснок с зирой, кинзу, перец и картофель. Вливаем всего 100 мл воды, накрываем крышкой и оставляем на самом слабом огне на 1,5 часа.
Почему воды нужно совсем немного
Только после томления всё аккуратно перемешиваем.
Я здесь не стал бы добавлять больше воды: помидоры, лук и перец сами дадут достаточно сока. Именно поэтому овощи не варятся отдельно, а постепенно пропитываются мясным бульоном и специями.
В традиционном нарханги вместо говядины используют баранину с курдючным жиром — получится ещё насыщеннее.
Ранее мы рассказали, как приговорить грузинскую бозартму.
