Особый вкус
Гурьевская каша появилась в русской кухне в начале XIX века и получила имя графа Дмитрия Гурьева. Но интереснее история её приготовления: здесь манку не просто варят — её перекладывают настоящими сливочными пенками, фруктами и орехами.
Что понадобится и как приготовить пенки
На 4 порции берём 2 л сливок 20%, ½ стакана манки, 2 ст. л. сахара, ваниль, соль, ½ стакана миндаля и фрукты.
Из трети сливок варим манную кашу 3–4 минуты. Остальные сливки ставим в духовку при 140–150 °C без конвекции. Когда сверху появляется плотная светло-коричневая пенка, аккуратно снимаем её. Так продолжаем около часа.
Как собрать кашу слоями
Фрукты прогреваем 10 минут с сахаром и 2 ложками воды. Затем собираем слоями: 2–3 пенки, манка, фрукты — и снова повторяем.
Я бы не складывал готовые пенки стопкой: остывая, они слипаются. В рецепте советуют собирать кашу сразу по мере их появления. Получается не завтрак в привычном смысле, а нежный сливочный десерт, который можно подавать и тёплым, и холодным.
Ранее мы рассказали, как приготовить буузы с имбирём и мандарином.
