Если делать заготовки, то такие, которые зимой реально заменяют ужин. Гречка с овощами как раз из этой категории: не закуска к столу, а почти готовое блюдо.
Подготовка овощей и крупы
На 1 кг помидоров потребуется 500 г сладкого перца, 500 г моркови, 500 г лука и около 500 г гречки. Овощи режем не слишком мелко: тогда будете чувствовать нормальную текстуру, а не однородную массу. Лук и морковь сначала слегка обжариваем, затем добавляем перец и измельчённые помидоры. Когда овощи дадут сок, всыпаем промытую гречку.
Соль, сахар, растительное масло и уксус добавляем по рецепту, затем тушим всё вместе до полуготовности крупы. Переваривать не нужно — в банке гречка ещё дойдёт.
Стерилизация и подача
Горячую смесь раскладываем по стерилизованным банкам, оставляя немного места сверху, и стерилизуем. Зимой достаточно открыть банку и прогреть на сковороде или в кастрюле. Если хочется плотнее — добавьте мясо или грибы, если легче — немного зелени и ложку сметаны.
Самое важное здесь — не делать гречку полностью мягкой ещё осенью, иначе после хранения она потеряет форму.
Ранее мы рассказали, как испечь горячий хлеб на сковороде.
