Помидор, баклажан и чуть сыра: готовим макароны в модной запечённой подливе — 25 минут без лишней посуды
Средиземноморский ужин на одном противне
Вечером после работы хочется чего-то горячего и сытного, но стоять у плиты полчаса нет ни сил, ни желания. Обычные макароны с маслом уже приелись, а сложные рецепты с десятком ингредиентов пугают объёмом грязной посуды. Решение лежит на поверхности: запекание в духовке. Этот метод позволяет овощам отдать весь свой сок макаронам, создавая густую, насыщенную подливу без добавления сливок или муки.
Делюсь проверенным рецептом этого идеального ужина.
Нам понадобится: макароны (пенне или ригатони) — 300 г, баклажан средний — 1 шт., помидоры спелые — 3 шт., сыр твёрдый или моцарелла — 150 г, чеснок — 2 зубчика, оливковое масло — 2 ст. л., сушёный базилик, соль, чёрный перец.
Приготовление
Баклажан моем и режем небольшими кубиками. Чтобы он не впитывал лишнее масло при запекании, слегка присыпаем кусочки солью и оставляем на десять минут, затем промакиваем бумажным полотенцем. Помидоры нарезаем дольками, чеснок измельчаем ножом.
В глубокой форме для запекания смешиваем сухие макароны, подготовленные овощи, чеснок и специи. Поливаем все оливковым маслом и добавляем стакан горячей воды или овощного бульона. Жидкость необходима, чтобы макароны сварились прямо в духовке, впитывая ароматы томатов и баклажанов.
Отправляем форму в разогретую до 200 градусов духовку на 25–30 минут. За пять минут до готовности достаём блюдо, обильно посыпаем тёртым сыром и возвращаем обратно, пока он не расплавится и не покроется лёгкой золотистой корочкой.
Шеф-повара рекомендуют выбирать макароны из твёрдых сортов пшеницы с рельефной поверхностью. Рифлёные стенки лучше удерживают густой овощной соус. Если подлива кажется слишком густой в процессе запекания, смело доливайте немного горячей воды. Блюдо получается максимально сбалансированным, а мыть придётся только одну форму и нож с разделочной доской.
