Настоящий хит сезона: закатываем освежающий «Мохито» из крыжовника на зиму — улетит первее огурцов

«Мохито» из крыжовника на зиму

Когда классические варенья и компоты уже приелись, а урожай на дачных кустах требует срочной переработки, на выручку приходит этот потрясающий рецепт. Фирменный домашний компот со вкусом знаменитого кубинского коктейля станет главным открытием вашего кулинарного сезона. Напиток получается в меру сладким, с приятной цитрусовой кислинкой и мощным освежающим ароматом мяты. Дети от него в восторге, а взрослые забудут про покупную газировку. Записывайте идеальные пропорции, рассчитанные ровно на одну трёхлитровую ёмкость.

Что подготовить для заготовки?

Чтобы вкус получился сбалансированным, строго придерживайтесь следующих объёмов ингредиентов:

•  Ягоды крыжовника (лучше брать плотные, слегка недозрелые) — 500 граммов;
• Свежий лимон — 2 аккуратных кружочка;
• Свежая мята — 3–4 ароматные веточки;
•  Сахар-песок — 250 граммов;
•  Чистая вода — около 2,5 литров (для наполнения банки до краёв).

Пошаговая технология приготовления

1. Сортировка ягод. Крыжовник тщательно переберите, удаляя подпорченные плоды. С помощью кухонных ножниц аккуратно срежьте хвостики и сухие носики. Откиньте ягоды на дуршлаг, промойте под проточной водой и дайте лишней влаге полностью стечь.

2. Подготовка цитруса. Лимон обязательно ошпарьте крутым кипятком — это поможет убрать лишнюю горечь с цедры и продезинфицирует плод. Нарежьте его кружочками и ювелирно извлеките все косточки, иначе напиток будет горчить.

3. Закладка основы. В заранее вымытые и простерилизованные стеклянные банки засыпьте подготовленный крыжовник. Туда же отправьте лимонные дольки и веточки мяты.

4. Первая заливка. Крутым кипятком залейте содержимое банок до самого верха. Прикройте крышками и оставьте настаиваться на 30 минут. За это время ягоды прогреются, а вода впитает мятно-цитрусовый аромат.

5. Варка сиропа. Осторожно слейте всю ароматную жидкость из банок обратно в кастрюлю. Поставьте ёмкость на средний огонь, всыпьте весь сахарный песок и доведите до кипения. Позвольте сиропу бурно покипеть ровно 5 минут, чтобы сахар полностью растворился.

6. Укупорка. Кипящий сладкий сироп аккуратно разлейте по банкам с ягодами до краёв и незамедлительно закатайте герметичными крышками.

7. Финальный этап. Переверните банки вверх дном, чтобы проверить герметичность шва. Плотно укутайте заготовки тёплым пледом или одеялом. Оставьте их в таком положении до полного естественного остывания, после чего убирайте на хранение в прохладное место.

Зимой этот напиток подарит вам настоящее ощущение лета!