Июль на тарелке: простой пирог с абрикосами, который получается у всех
Когда за окном июль и абрикосы сами просятся в руки, лучшего времени для этого пирога просто не найти
Сегодня хочу поделиться одним рецептом, который у меня уже давно в фаворитах. Это тот случай, когда возни минимум, продукты самые обычные, а результат неизменно радует — пирог получается мягким, ароматным и красивым. В общем, идеальный компаньон для чаепития на летней веранде.
Готовится он действительно просто.
Берёте миску, разбиваете туда четыре яйца, бросаете щепотку соли и двести граммов сахара. Всё это взбиваете венчиком до лёгкой пены — не нужно добиваться стойких пиков, просто чтобы сахар начал расходиться. Дальше вливаете сто восемьдесят граммов растопленного сливочного масла и двести пятьдесят миллилитров кефира. Кстати, кефир можно смело заменить натуральным йогуртом без добавок — разницы почти не заметите. Перемешиваете всё до однородности, можно блендером, можно просто венчиком.
Теперь мука.
Четыреста граммов нужно обязательно просеять вместе с десятью граммами разрыхлителя — это добавляет тесту воздушности. Аккуратно всыпаете сухую смесь в жидкую, перемешиваете до исчезновения комочков. Тесто долго не вымешивайте, просто соедините ингредиенты — и всё.
Тесто выкладываете в форму, разравниваете. Сверху — пятьсот граммов абрикосов. Косточки, естественно, удаляете, каждую половинку режете пополам. Абрикосы выкладываете на тесто срезом вниз, слегка утапливая. Можно присыпать сверху сахаром, чтобы получилась карамельная корочка, или миндальными лепестками — они, кстати, с абрикосами и персиками дружат просто идеально.
Духовку разогреваете до ста восьмидесяти градусов и отправляете туда пирог минут на сорок-сорок пять. Проверяете готовность деревянной зубочисткой — если выходит сухой, значит, всё готово.
Остужаете немного, посыпаете сахарной пудрой — и можно звать всех к столу. Пирог получается золотистый, с яркими пятнами абрикосов, мягкий и в то же время упругий, режется легко и выглядит очень аппетитно. Уверена, что с чашкой свежего чая он разлетится моментально.
Кстати, если вы любите экспериментировать, обратите внимание на рецепты от профессионалов. Например, известный кондитер Александр Селезнев в своей программе «Сладкие истории» не раз делился простыми и в то же время изящными вариантами фруктовой выпечки. А Ирина Чадеева, автор бестселлеров о пирогах, всегда подчёркивает: главное в выпечке — не бояться и верить в свои силы. Или возьмите на заметку версию от шеф-повара Эктора Хименеса-Браво — у него, например, этот пирог готовится с карамелью, что даёт совершенно другую, более насыщенную вкусовую гамму. В общем, рецептов множество, но этот, на кефире, остаётся в моей копилке как самый надёжный и беспроигрышный. Рекомендую попробовать.
Ранее мы рассказывали, как приготовить пирог с капустой и фаршем за 5 минут.
