Полезный хлеб без дрожжей: надрез для подъёма и пар для хруста

Кто следит за своим питанием, знает, насколько бездрожжевой хлеб лучше обычного. Он легче усваивается, никаких консервантов и лишних добавок. Вот такой и будем готовить.

Ингредиенты

Нам потребуются 300 граммов цельнозерновой муки, 200 граммов пшеничной муки высшего сорта, 350 миллилитров тёплой воды, 1 чайная ложка соли, 1 столовая ложка натурального мёда, 2 столовые ложки оливкового масла, ½ чайной ложки соды и 1 чайная ложка уксуса 9%.

Замес и формирование

Сначала смешиваем два вида муки в большой миске, добавляем соль. В отдельной посуде соединяем тёплую воду, мёд и оливковое масло, размешиваем до растворения мёда. Добавляем к муке и замешиваем до эластичного, не липкого теста.

Гасим соду уксусом, добавляем в тесто и вымешиваем ещё 5–7 минут. Формируем округлую буханку, слегка присыпаем мукой, делаем неглубокий крестообразный надрез сверху — так хлеб поднимется равномерно.

Накрываем полотенцем и оставляем на полчаса при комнатной температуре. Для хрустящей корочки можно поставить на дно духовки противень с кипятком.

Отправляем запекаться при температурном режиме 220 градусов. Через 10 минут уменьшаем до 190 градусов и печём ещё 40 минут до золотистого цвета. Готовый хлеб остужаем на решётке, чтобы нижняя корочка не отсырела.

Ранее мы рассказали, как заготовить кабачки с ананасовым вкусом.