Забудьте о тяжёлых мясных бульонах в жару: этот лёгкий овощной суп подарит невероятную свежесть

Это зимой актуальны мясные блюда. А вот летом хочется чего-то лёгкого. И именно такой суп предлагаю приготовить прямо сейчас.

Ингредиенты

Нам потребуется 50 граммов картофеля, 50 граммов моркови, 150 граммов репчатого лука, 150 граммов зелёного горошка, 50 граммов кабачка, 70 граммов цветной капусты, 70 граммов болгарского перца, 70 граммов помидора, 30 граммов зелёного лука, 1500 миллилитров воды, 1 столовая ложка растительного масла, 0,5 чайной ложки соли, 1 лавровый лист и 2 штуки душистого перца.

Приготовление

Для наваристости бульона берём лук, морковь, картофель, помидоры, болгарский перец, кабачок, цветную капусту, свежий зелёный горошек.

В кастрюлю наливаем воду, кладём целую очищенную луковицу, лавровый лист, несколько горошин душистого перца. Доводим до кипения. В этот момент закидываем картофель, нарезанный кубиками. Варим на медленном огне 15 минут.

Под нож отправляем помидор, очищенный перец и кабачок, которые нарезаем кубиками. Цветную капусту разбираем на мелкие соцветия. Морковь трём на крупной тёрке.

Сначала в суп засыпаем горошек. Через 10 минут добавляем нарезанные помидор, перец, кабачок и цветную капусту. Продолжаем варить ещё 5 минут.

Параллельно на сковороде с небольшим количеством растительного масла обжариваем морковь до мягкости. Добавляем её в суп в последнюю очередь.

Солим и перчим по вкусу. На этом всё, суп готов. Перед подачей вынимаем целую луковицу и лавровый лист.

Ранее мы рассказали, как приготовить сочные куриные оладьи с кабачком и сыром.