Домашняя кабачковая икра: мелкая нарезка и отсутствие уксуса — вкус возвращается к оригинальному варианту

Многие из нас наверняка помнят, как в детстве была популярна кабачковая икра. Достаточно было просто намазать на хлеб — и вот он, быстрый и вкусный перекус, и можно дальше бежать. Сейчас магазинная кабачковая, если честно, далека от той, что была раньше. Но что нам мешает самим её приготовить?

Приготовление основы

Итак, нарезаем кабачки мелким кубиком, тушим, а потом только слегка пюрируем. Добавляем чеснок в начале готовки, чтобы он успел подружиться с овощами, и никакого уксуса.

Отправляем на огонь томиться в течение получаса. Для густоты лучше обжарить лук и морковь с томатной пастой — это даёт глубину и насыщенность.

Секрет нежности и вкуса

Не экономим на масле. С ним икра становится нежнее, бархатистее. Если хочется пикантности, добавляем ложку майонеза. Вот при таком подходе кабачковая икра получается именно такой, какой и должна быть.

Ранее мы рассказали, как приготовить домашние капкейки с вишнёвой начинкой.