Отказ от майонеза в пользу домашней заправки: готовим специальный соус для пельменей

В России пельмени едят или с майонезом, или со сметаной. Мы же предлагаем отказаться от обоих вариантов и приготовить специальный соус.

Ингредиенты

Нам потребуется:

2 яйца;
3 столовые ложки густой сметаны;
столовая ложка горчицы (дижонская или русская);
3 столовые ложки растительного масла;
2 зубчика чеснока;
чёрный молотый перец по вкусу;
соль по вкусу.

Приготовление

Начинаем с того, что варим яйца вкрутую. И сразу интересный ход — от белков избавляемся, нам нужны только желтки, которые разминаем вилкой до состояния крошки. Добавляем горчицу. Количество — по вкусу, но можно из расчёта полчайной ложки на 4 желтка. Снова разминаем и перемешиваем.

Вливаем растительное масло, постоянно помешивая. Масло должно эмульгироваться, масса начнёт густеть и светлеть.

Далее добавляем сметану или натуральный густой йогурт. Туда же — чеснок, пропущенный через пресс, чёрный перец и соль по вкусу.

Полученный соус отправляем в холодильник минимум на час, но лучше на 2–3. Вот и весь процесс приготовления соуса.

Ранее мы рассказали, как приготовить говядину в духовке.