Летнее овощное рагу из сезонных продуктов: молодые овощи и грибы в одном блюде

Ну как не летом готовить овощные блюда. Все продукты в достатке и, главное, не привозные, а свои, сезонные. И можно приготовить действительно сытное блюдо, а не просто лёгкий салат. У нас будет овощное рагу.

Ингредиенты

Нам потребуется:

молодой картофель — 350 г;
шампиньоны — 300 г;
баклажан — 1 шт.;
перец — 1 шт.;
помидоры — 2 шт.;
морковь — 1 шт.;
лук — 1 шт.;
чеснок — 3 зубчика;
растительное масло — 2 ст. л.;
соль, перец, зелень по вкусу.

Приготовление

Начинаем с того, что очищаем лук, чеснок, морковь и картофель. У болгарского перца удаляем семена.

Далее овощи отправляем под нож. Лук и морковь режем кубиками. Болгарский перец — соломкой, а баклажаны, картофель и грибы лучше средними кусками.

Далее на сковороде обжариваем лук и морковь до мягкости. После к ним отправляются грибы, туда же чеснок, пропущенный через пресс. Тушим всё вместе несколько минут.

Затем кладём картофель, вливаем 150 мл горячей воды, солим и перчим. Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на слабом огне 10 минут. Далее в следующей последовательности с интервалом в 5 минут добавляем болгарский перец и баклажаны.

Как только овощи станут мягкими, на сковороду — нарезанные помидоры и нашинкованную зелень. Оставляем всю эту ленивую красоту под крышкой на медленном огне до полной готовности. Всё, наше овощное рагу готово.

Ранее мы рассказали, как приготовить творожную запеканку.