Заготовки на зиму: как замариновать морковь с чесноком — простой рецепт в несколько этапов

Ещё немного — и хозяйки вступят в активную фазу приготовления заготовок на зиму. Стандартный вариант закруток предлагаю разнообразить маринованной морковью с чесноком.

Ингредиенты

Нам потребуется:

морковь очищенная — 0,75 кг;
масло подсолнечное — 150 г;
чеснок — 100–120 г;
вода — 0,75 л;
сахар-песок — 40 г;
соль каменная поваренная — 20 г;
кислота уксусная 70% — 15 мл.

Для маринования выбираем сочную морковь диаметром не больше 4 сантиметров. Количество соли и сахара в маринаде регулируем по вкусу. Только надо будет строго соблюдать пропорции уксуса.

Приготовление

Начинаем с того, что морковь чистим и нарезаем небольшими кусочками. При желании можете специальными ножами придавать кусочкам интересную форму. Бланшируем овощ в кипятке 3 минуты, затем даём остыть.

Чеснок чистим и измельчаем ножом, только не в кашицу. Смешиваем чеснок с морковкой, вливаем подсолнечное масло. Затем перекладываем смесь в подготовленные банки, слегка прижимая ложкой для удаления воздушных карманов.

Теперь нам надо приготовить маринад. Здесь стандартный вариант, проверенный временем. В кастрюле кипятим воду, добавляем соль и сахар. Убираем кастрюлю с плиты и вливаем уксус. Сразу же заливаем овощи в банках.

И финальный этап, который тоже по классической схеме. Прикрываем банки прокипячёнными крышками и отправляем на стерилизацию. Прогреваем в кипящей воде 20 минут, а затем сразу закатываем, переворачиваем крышкой вниз и укутываем до полного остывания. Вот и весь процесс приготовления.

Ранее мы рассказали, как засолить арбуз с помидорами в одной банке.