Оладьи не получаются пышными: секрет раздельного взбивания яиц — отдельная работа с белками и паровая баня

Любите оладьи, но они не всегда получаются? Знакомая ситуация, когда масса просто растекается по сковороде. Мы предлагаем подойти к процессу приготовления по-другому. Секрет — в другом методе взбивания теста.

Приготовление теста

Нам потребуется:

яйца — 2 штуки;
молоко — 25 миллилитров;
сахар — 2 столовые ложки;
мука пшеничная — 50 граммов;
лимонный сок — 1 чайная ложка;
разрыхлитель теста — 0,5 чайной ложки;
масло растительное — 1 столовая ложка.

Сначала белки отделяем от желтков. Желтки смешиваем с молоком, добавляем разрыхлитель и муку, перемешиваем. Белки взбиваем с солью, сахаром и лимонным соком в течение 10 минут.

Затем взбитые белки вводим в тесто. Лопаткой или ложкой перемешиваем массу движениями снизу вверх.

Жарка оладий

Далее начинаем процесс жарки. Тесто выкладываем порциями — по две столовые ложки на один оладушек. Для эффекта паровой бани наливаем на сковороду столовую ложку воды и накрываем крышкой. Так оладьи становятся ещё пышнее.

Когда поверхность теста станет матовой, на каждый оладушек добавляем ещё по столовой ложке теста. Затем переворачиваем и выпекаем до готовности с другой стороны. Вот и весь процесс приготовления.

Ранее мы рассказали, как приготовить кабачковые лепёшки на овсянке.