Готовим «Наполеон» дома: тончайшие коржи, которые выпекаются за несколько минут

В мире десертов торт «Наполеон» занимает своё особенное место. У него действительно очень большая история. Этот торт за века претерпел различные доработки. Предлагаю приготовить один из вариантов.

Тесто и выпечка коржей

Начинаем с теста. Берём 800 г муки, стакан молока, чайную ложку 9% уксуса и 400 г маргарина. Муку просеиваем в миску, туда же натираем холодный маргарин, добавляем уксус, делаем в середине углубление и вливаем стакан ледяного молока.

Замешиваем тесто, которое потом делим пополам, а затем каждую часть — ещё на семь кусочков. Всего получается 14 заготовок. Накрываем плёнкой и убираем в холодильник минимум на час.

Достаём кусочек, раскатываем его очень тонко прямо на пергаменте. Кондитерским кольцом вырезаем ровный круг и отправляем в духовку при температурном режиме 200 градусов на 5 минут. И так выпекаем все коржи.

Крем и сборка торта

Теперь приготовим крем. Берём минимум литр молока, два яйца, 200 г сахара, ванилин, 60 г крахмала, 200 мл жирных сливок и столько же мягкого сливочного масла.

Смешиваем яйца, сахар, ванилин и крахмал. Вливаем тёплое молоко, ставим на огонь и варим до загустения. После закипания держим ещё пару минут.

Остужаем и после взбиваем миксером, постепенно добавляя мягкое масло. Отдельно в миске взбиваем охлаждённые сливки и после соединяем обе части крема.

Теперь осталось просто собрать торт. Друг на друга выкладываем коржи, каждый из которых промазываем кремом. Затем сверху устанавливаем груз и убираем в холод минимум на 8 часов.

После снимаем груз, смазываем бока оставшимся кремом и оставляем ещё на 6 часов. На этом всё, наш торт готов.

Ранее мы рассказали, как приготовить пирог шарлотку.