Резиновые креветки: главная ошибка при готовке, которую совершают почти все — не портим морской деликатес

Это лет 20 назад креветки в России считались едой исключительно миллиардеров. Да, и сейчас дороговато, но позволить себе могут многие хоть изредка. Вот только не все знают, как именно правильно их готовить.

Как правильно размораживать креветки

Самый важный этап, на котором можно всё запороть, — размораживание. Кидать замёрзшие креветки в кипяток или на горячую сковороду нельзя, так как это приведёт к тому, что мясо станет «резиновым».

Надо просто переложить креветки в дуршлаг и размораживать в холодильнике 5–6 часов. Да, долго, зато вкус мяса не будет испорчен. Если времени нет, тогда в холодную воду и меняем каждые 5–10 минут.

Оттаявшие креветки солим, оставляем на минуту, а потом тщательно промываем. Приём улучшает вкус и текстуру, мясо становится сочнее.

Что делать с головой, панцирем и как понять, что креветки уже варёные

Головы и панцири не выбрасываем. Кипятим с солью, ароматными травами и овощами — получается насыщенный бульон или основа для соуса.

Если креветки нежно-розовые, то значит, они уже варёные, прошли тепловую обработку до заморозки. Такие повторно не варим. Просто размораживаем, выкладываем в дуршлаг и заливаем кипятком или быстро обжариваем на сковороде.

Ранее мы рассказали, как испечь персиковый пирог.