Холодильник убивает целый лук: как хранить, чтобы не началось гниение — простое правило

Хозяйкам на заметку

Репчатый лук очень часто бывает нужным на кухне в ходе готовки. Но вот только хранить его в холодильнике — большая ошибка.

Низкая температура плюс высокая влажность запускают превращение крахмала внутри лука в сахар. Мякоть становится мягкой, чешуя желтеет, развивается гниль. И вот через некоторое время вы с отвращением вытаскиваете из холодильника слизистую массу и выбрасываете её в мусорное ведро.

Лучшее место — тёмное, хорошо проветриваемое, с температурой 7–13 градусов. Метаболизм лука замедляется, он не прорастает, плотность мякоти сохраняется. Полиэтиленовые пакеты исключаем, так как в них ускоряется процесс гниения.

А вот очищенный или нарезанный лук как раз и надо хранить в холодильнике. Без защитной оболочки он быстро теряет влагу и окисляется.

А ещё разрезанный лук выделяет этилен, который ускоряет созревание плодов. Поэтому подумайте, стоит ли рядом с луком держать те же бананы — они созреют ускоренными темпами.