Рецепт 1961 года: маковая косичка из слоёного теста с начинкой и ванилином

Булочка из СССР

Старшее поколение точно помнит, как в магазинах продавали маковую косичку. Эта выпечка получалась мягкой и слоистой. Предлагаем испечь её по рецепту 1961 года.

Нам потребуется:

— молоко — 250 г
— живые прессованные дрожжи — 25 г
— сахар — 150 г
— соль — 5 г
— яйца — 2 шт.
— белок — 1 шт.
— ванилин — 2 пакетика
— сливочное масло — 100 г
— растительное масло — 1 ст. л.
— мука — 750 г

Для начинки:

— пищевой мак — 300 г
— сахар — 300 г
— сливочное масло — 50 г
— яйцо — 1 шт.

Начинаем с того, что берём тёплое молоко, растворяем в нём дрожжи и сахар. Добавляем три ложки муки, перемешиваем и оставляем на 20 минут.

Теперь замешиваем тесто. Яйца взбиваем с сахаром, солью и ванилином до лёгкой пены. Смешиваем эту массу с опарой.

Муку просеиваем и добавляем частями, одновременно вводя мягкое сливочное и растительное масло. Вымешиваем тесто до гладкости, накрываем и убираем в тепло на час.

Далее делим тесто на три равные части. Каждую раскатываем в прямоугольник толщиной 0,5–0,7 см. По длинным краям делаем надрезы каждые 2 см, не доходя до центра 3–4 см.

Центральную часть прямоугольника посыпаем маком. Можно смешать мак с сахаром. Теперь берём полоски по очереди и перекрещиваем их поверх начинки — получается косичка. Концы защипываем, чтобы не расплелась.

Теперь остался финальный этап. Выкладываем заготовки на противень с пергаментом и смазываем смесью желтка и молока. Отправляем в духовку при температурном режиме 180 градусов на 35–40 минут. На этом всё.

Ранее мы рассказали, как приготовить пирог с заварным кремом и яблоками.